Depuis 2011 Jean Hervé Appéré bénéficie d'une résidence à Versailles (2011 à 2018 sous le nom de "Burlesques Associés", de 2018 à 2025 sous le nom de "Comédiens & Compagnie et à partir de juin 2025 au nom de "Burlesques Entreprise - Jean Hervé Appéré". Ses mise-en scènes sont régulièrement représentées au Mois Molière.

En 1998, il signe la mise en scène de « Chocolat » de Brigitte Gyr (Essaion de Paris).

Après la mise en scène de « Café Expresso » de Charles Dugowson, il entreprend avec Comédiens & Compagnie la mise en scène d’une tétralogie Molière : « La Princesse d’Élide »(450 représentations à ce jour, prix du Festival de Villard de Lans), « La Jalousie du Barbouillé », « Le Sicilien » et « Le Mariage forcé ». Il est l’invité d’honneur du Mois Molière à Versailles en 2005 avec cette tétralogie. Après la mise en scène de « Courbes exquises » de François Zeméaris, une commedia contemporaine, il monte toujours avec

Comédiens & Compagnie son adaptation de « La Flûte enchantée » d’après l’œuvre de Mozart (spectacle Adami et Spedidam qui sera un succès au festival off d’Avignon 2007, 2008 et 2009 puis présent au Tristan Bernard en 2008 et aux Mathurins en 2009, près de 500 représentations) et « Un Cœur pour Samira » de Christophe Alévêque, Hugues Leroy et Laurent Gauthier (Versailles et Avignon 2008 et tournée en France). Il assure la mise en scène de « La Nuit des Rois » de Shakespeare toujours avec Comédiens & Compagnie (Avignon 2010 et 2011 au Petit Louvre et tournée en France), du « Mariage de Figaro » de Beaumarchais avec la musique de Mozart (Création « Mois Molière » 2012, tournée dans toute la France, Avignon Off 2012 au Petit Louvre), « L’Odyssée » d’après Homère (Création « Mois Molière » 2014, tournée dans toute la France, Avignon Off 2015), puis une trilogie Molière : « Le Malade imaginaire » (Création « Mois Molière » 2017, tournée en France et Avignon Off 2016 et 2017), « Les Femmes Savantes » (Création « Mois Molière » 2018, tournée en France et Avignon Off 2019) et « Le Dépit amoureux » (Création « Mois Molière » 2019) puis « La Folle de Chaillot » de Giraudoux (création « Mois Molière » 2021, Résidence Théâtre de l’Oulle à Avignon puis Off 2021, Avignon).

Comédiens & Compagnie bénéficie de décembre 2018 à septembre 2025 d'une résidence à Versailles à « L'Espace Bonne Aventure ».

Il crée avec la compagnie Burlesques Associés un spectacle sur Laurel & Hardy et Molière (« Molière malgré lui », Avignon 2008 et 2009 aux Théâtre des Béliers, 2011 au Cabestan) qui institue le couple Moustic & Mastoc que l'on retrouve dans « 1929 » (Avignon 2011 et 2012, au Cabestan), spectacle nommé « Devos de l'Humour 2012 », « Monsieur de Pourceaugnac » de Molière (Avignon, Cabestan, 2013, 2014), « Labiche Malgré lui » (2015). Par Ailleurs Burlesques Associés crée « Don Juan » (2015), « L’Histoire du Soldat » (2014). Il crée en 2018 un seul en scène burlesque « Falstaff » d’après le personnage de Shakespearre.

Burlesques Associés bénéficie de mars 2011 à Décembre 2018 d'une résidence longue durée à Versailles à « L'Espace Bonne Aventure » et d’une résidence sur 6 ans de 2013 à 2019 au Théâtre d’Etampes.

Il travaille également avec la Compagnie Cinquième Acte au Musée Grévin et pour un spectacle de Tréteaux (« Parade ») ainsi que pour la compagnie Casa Orféa pour « Mélicerte », « George Dandin » et « La Comtesse d’Escarbagnas » de Molière (Versailles, Saint Germain en Laye et Châteaux du patrimoine,

Avignon Off 2010). Intervenant à La Cité de l’Architecture et du Patrimoine, il a monté avec la Compagnie Zibaldoni une farce médiévale. En 2013 il écrit une adaptation de « Hamlet » pour laquelle il va diriger le seul en scène Benard Azimuth. Il écrit et met en scène pour la compagnie L’Épate en l’air « Monsieur Antoine », un spectacle qui mêle magie et Physique quantique.